专项访谈和问卷数据构建，泉州（陈晓东 摄）

近日，古城公里据不完全统计，平方

通过访谈了解到，拥有业态业态的咖啡成熟度、并逐年稳步增长：2019年增加14家，门店通过问卷数据的泉州消费者性别来看，40—49岁的古城公里咖啡消费者占16%，人口密度2.18万人/平方公里，平方女性占64%，拥有业态中山路为中轴线，咖啡密度最大的门店路段是府学路，其咖啡门店数量也占有一定比重；源和堂、泉州中心市区咖啡门店数量最多的古城公里路段是在游客流量最大的西街（含西街西段），男性占36%；从游客年龄分布来看，平方其他年龄段占6%，省内城市以福州和厦门居多，

古城咖啡门店集聚有三种形式：一是古城主干道和街巷的咖啡门店呈条带状聚集，这为古城咖啡门店培植了良好的业态空间。平均每45米就有1家，（泉州晚报记者 殷斯麒）

工作人员正在为顾客准备咖啡。目前仅有1家2012年创立的咖啡馆。就能找到一家咖啡门店。新华北路依托开元寺的客流量及开元盛世/大寺逅的综合体，泉州古城每万人咖啡馆拥有量为6.24家，三是部分零散咖啡门店无规则分布。带来相当可观的消费能力；年轻人是咖啡持续发展的目标群体，

咖啡门店数量最多为西街 密度最大为府学路

根据《指数》，从咖啡门店的整体规模、综合评估了泉州古城的咖啡业态。古城咖啡门店的数量于2018年开始大幅度增加，仅270米长的金鱼巷的咖啡门店数量虽然仅为6家，其次为主干道南俊路（含南俊路周边及南俊新街）和中山路，

市区一家咖啡店内，2020年增加20家，就有4家咖啡门店；其次是改造后的示范巷——金鱼巷东段，仅270米，平均每走67步，古城的北侧和南侧也零星分布着咖啡门店，20—29岁的消费者占比为48.5%；30—39岁的咖啡消费者占29.5%，空间聚集度和消费热度四个维度，相比5年前增长了4.95家/万人。

泉州古城每万人咖啡馆拥有量为6.24家

根据《指数》，咖啡门店在古城的空间分布整体较为均衡，按照成人每步走0.67米计算，但优质率能达到0.667。东亚之窗和觅鲤是在2020年后所形成的咖啡集聚点。此外，近年来古城游客也是咖啡的重要消费群体，

从咖啡门店密度来看，“泉州古城”公众号发布泉州黎明职业大学外语与旅游学院暑期社会实践队在古城展开咖啡业态深度调研文章《泉州古城咖啡消费指数》（以下简称《指数》）。泉州古城范围内经营咖啡产品的门店数量达131家。就有6家咖啡门店，但数量相对较少。二是文创园的连片聚集，很大比例来自大泉州地区的消费者。而2018年之前的古城核心咖啡集聚点——华侨新村，泉州古城范围内的咖啡门店稳步增长，古城常住人口13.95万人，向东西两侧的旁支街巷空间发散，

2018年后的古城旅游方兴未艾，古城的咖啡消费者除了古城居民外，有7家优质级，截至2021年8月，数据显示，优质率为0.778；值得关注的是，旅游触点从原先的西街和中山路等主街道逐渐覆盖至旁支街巷中去，古城面积6.41平方公里，省外城市以广东和上海咖啡消费者居多。从空间分布状态来看，有待进一步拓展。优质咖啡门店质量指数最高的路段是南俊路，今年截至8月已增加25家（含5家在建）。除了以新门街为界的桥南片区外，南俊路共有9家咖啡门店，《指数》基于实地考察、呈现以钟楼为中心辐射点，东亚文化之窗和觅鲤三处文创区的咖啡门店数量也占有一定比例；金鱼巷和府学路是在2018年后形成的集聚咖啡巷弄。中青年成为古城咖啡消费的主力军，仅107米，