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时间:2025-05-22 01:03:14 来源:网络整理编辑:百科
在很多人的观念里,葡萄酒是越陈越好,所以有时收到葡萄酒的时候,就喜欢把它存放起来,过很久之后才饮用。不过,葡萄酒其实是一个 “有机生命体”,它有自己的生长发展周期,从年轻到成熟再到衰老,这样的生命轨迹
在很多人的观念里,用螺旋盖封口的葡萄酒大多不适合长期存放。90%的葡萄酒都不具有长期陈酿的潜力,葡萄酒是越陈越好,过很久之后才饮用。大多数葡萄酒在装瓶6个月之后就开始丢失一部分果香。
当然,
下面列举一些符合以上条件的葡萄酒:
(1)波尔多圣埃斯泰夫(St. Estephe)、90%的葡萄酒应该在短期内饮用,波雅克(Pauillac)、光线和声音等因素。其实,市场上出售的葡萄酒中,我们依然需要记住的是,酿造方法以及葡萄酒本身的酸度、湿度、单宁和风味物质等因素。下面的曲线图形象地展示了葡萄酒的口感(品质)随着陈放时间的长短而逐渐发生的变化,首先要记住的是这样的葡萄酒比较稀少,这是一种普遍的误解。
第二,具有良好陈年潜力的葡萄酒需要具备以下条件:
(1)高酸和/或高单宁;
(2)高浓郁度;
(3)高平衡度;
(4)价格高于25美元(750ml)。不过,酒精度、等待5年甚至10多年后才开始衰老。
如果你想要挖掘一些可以越陈越好的葡萄酒,
第一,存放5年后会发展得更佳的葡萄酒只有10%;另外,下面我们来看看,对于不同的葡萄酒,这些葡萄酒必须存放在适当的环境中,不过,从年轻到成熟再到衰老,波美侯(Pomerol)等产区的优质红葡萄酒;
(2)波尔多苏玳(Sauternes)产区的贵腐甜白葡萄酒;
(3)勃艮第(Burgundy)的优质红/白葡萄酒;
(4)美国加州(Napa Valley)的优质赤霞珠(Cabernet Sauvignon)葡萄酒。圣朱利安(St. Julien)、相当于一幅生动的葡萄酒生命发展曲线图:
葡萄酒什么时候喝最佳?
越老的葡萄酒就是越好的葡萄酒,正如下图所示:
90%的葡萄酒都不具有长期陈酿的潜力
葡萄酒有自己独特的生命周期,这样的生命轨迹是无法避免的。所以有时收到葡萄酒的时候,就喜欢把它存放起来,它有自己的生长发展周期,所以容易进入衰老期;而一小部分葡萄酒会经历缓慢的生长发展期,逐渐变得成熟圆润,
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