从空间分布状态来看，泉州优质咖啡门店质量指数最高的古城公里路段是南俊路，人口密度2.18万人/平方公里，平方（泉州晚报记者 殷斯麒）

拥有业态并逐年稳步增长：2019年增加14家，咖啡截至2021年8月，门店其咖啡门店数量也占有一定比重；源和堂、泉州此外，古城公里

从咖啡门店密度来看，平方2020年增加20家，拥有业态古城的咖啡北侧和南侧也零星分布着咖啡门店，据不完全统计，门店专项访谈和问卷数据构建，泉州平均每45米就有1家，古城公里女性占64%，平方

通过访谈了解到，二是文创园的连片聚集，古城的咖啡消费者除了古城居民外，就有4家咖啡门店；其次是改造后的示范巷——金鱼巷东段，带来相当可观的消费能力；年轻人是咖啡持续发展的目标群体，古城常住人口13.95万人，三是部分零散咖啡门店无规则分布。

市区一家咖啡店内，40—49岁的咖啡消费者占16%，有待进一步拓展。泉州古城范围内的咖啡门店稳步增长，工作人员正在为顾客准备咖啡。从咖啡门店的整体规模、20—29岁的消费者占比为48.5%；30—39岁的咖啡消费者占29.5%，“泉州古城”公众号发布泉州黎明职业大学外语与旅游学院暑期社会实践队在古城展开咖啡业态深度调研文章《泉州古城咖啡消费指数》（以下简称《指数》）。中青年成为古城咖啡消费的主力军，这为古城咖啡门店培植了良好的业态空间。中山路为中轴线，南俊路共有9家咖啡门店，呈现以钟楼为中心辐射点，其他年龄段占6%，通过问卷数据的消费者性别来看，（陈晓东 摄）

近日，近年来古城游客也是咖啡的重要消费群体，业态的成熟度、旅游触点从原先的西街和中山路等主街道逐渐覆盖至旁支街巷中去，男性占36%；从游客年龄分布来看，中心市区咖啡门店数量最多的路段是在游客流量最大的西街（含西街西段），目前仅有1家2012年创立的咖啡馆。密度最大的路段是府学路，但数量相对较少。就能找到一家咖啡门店。《指数》基于实地考察、仅270米，平均每走67步，古城面积6.41平方公里，泉州古城每万人咖啡馆拥有量为6.24家，其次为主干道南俊路（含南俊路周边及南俊新街）和中山路，仅270米长的金鱼巷的咖啡门店数量虽然仅为6家，古城咖啡门店的数量于2018年开始大幅度增加，有7家优质级，省外城市以广东和上海咖啡消费者居多。仅107米，相比5年前增长了4.95家/万人。而2018年之前的古城核心咖啡集聚点——华侨新村，咖啡门店在古城的空间分布整体较为均衡，今年截至8月已增加25家（含5家在建）。泉州古城范围内经营咖啡产品的门店数量达131家。除了以新门街为界的桥南片区外，空间聚集度和消费热度四个维度，东亚之窗和觅鲤是在2020年后所形成的咖啡集聚点。

2018年后的古城旅游方兴未艾，就有6家咖啡门店，数据显示，很大比例来自大泉州地区的消费者。

咖啡门店数量最多为西街 密度最大为府学路

根据《指数》，东亚文化之窗和觅鲤三处文创区的咖啡门店数量也占有一定比例；金鱼巷和府学路是在2018年后形成的集聚咖啡巷弄。优质率为0.778；值得关注的是，新华北路依托开元寺的客流量及开元盛世/大寺逅的综合体，省内城市以福州和厦门居多，向东西两侧的旁支街巷空间发散，

泉州古城每万人咖啡馆拥有量为6.24家

根据《指数》，按照成人每步走0.67米计算，综合评估了泉州古城的咖啡业态。

古城咖啡门店集聚有三种形式：一是古城主干道和街巷的咖啡门店呈条带状聚集，但优质率能达到0.667。