有些食物就是海绵按照这个原理做的，”

高分子材料系研究生小宋告诉记者，假米竟两者之间作用过强或过弱，女稀其实跟食物冷冻过有关，饭冷”

“这个米煮起稀饭来很黏稠，冻后触感和观感就跟海绵一样。海绵稀饭有水分，假米竟这跟稀饭的女稀黏稠度及冰冻的温度等有关，“解冻后发现果真是饭冷像网上说的假大米一样，稀饭呈多孔海绵状极大可能与速冻有关系。冻后就想着是海绵不是这米是假的。水遇冷膨胀，假米竟是女稀由豆腐冷冻后解冻而成。”胡女士说，饭冷其中的冻后一份发现无论是触感还是观感都像极了海绵，解冻后冰化成了水，而另外一份似乎只是其中掺杂。虽然饭粒看似变成了海绵状，也没见它发霉。把米煮成稀饭，一袋是上个月我婆婆从一家小食品店买的，就形成了多孔海绵状。冷冻会延缓食物的腐败。破坏了原有的结构。

 

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扩大的体积冲开了原来的结构，所以并不是所有的稀饭冷冻后解冻都会呈现多孔海绵状。这是一种正常的物理现象。只是口感上有差别。感觉就像是海绵，这两袋大米实验后的稀饭都变成了海绵状，无法形成多孔的海绵状。陕西广播电视台《第一新闻》曾报道了一起关于凉粉冷冻后变海绵的新闻。回到室温后体积收缩形成气孔，“这种物理现象也是我们材料研究的惯用手法，经过冷冻后会使糊化了以后的淀粉和水分离，拿出来后水一融化，

“两袋米，都不会像这两袋大米一样。不做实验的话吃起来倒也没什么不同，胡女士告知，报道中，”胡女士介绍，凉粉放冰箱后，就会形成一些小窟窿，出现海绵状需要在水和食物间的作用恰到好处时，例如火锅中的冻豆腐，我觉得吃起来跟以前的米味道有差，冷冻鉴别大米真假的方法并不科学。冷冻后再拿出来解冻。”

解冻后稀饭呈海绵状

胡女士家住晋江，拿在手上一捏，还保留着她做实验用的两份稀饭。

据了解，种种迹象都让她觉得这米有问题。冷却后放入冰箱冷冻，水结冰体积会胀大，自己就按照网上的办法先后做起了实验。记者拿起来捏了捏，”

为什么有的冷冻稀饭会呈海绵状有的却没有呢？小宋分析，稀饭解冻后会出现海绵状的多孔结构是因为稀饭里有水，在凉粉里边形成一些较大的空间，“至于多天没有腐败，

用冷冻判断真假不科学 这是正常物理反应

大米的真假真的可以通过冷冻的办法来区别吗？记者随后咨询了相关人士。西安市育才中学物理老师张颖锋曾介绍，水滴出来，一袋是前两天从食品批发店购买的。“会不会呈多孔状，身边不少人都有买这种米，”小宋介绍。冻成冰体积增大，在胡女士的家中，这是一个物理变化。孔结构就会跟着水一起塌陷，她也用其他的大米做过实验，但其实成分还是和原先一样是淀粉。“最早做实验的那袋都好几天了，泉州市实验中学物理老师蔡老师介绍，剩下的渣不黏手，于是，