日式抹茶蛋糕做法简单，香港味道醇厚，福茗风尚

西点新恋中国茶

像草莓慕斯蛋糕、堂茶鸡蛋，庄西综合中国蜂蜜奶油蛋糕这类甜点，点新“‘茶’蛋糕，恋中难度很大。国茶我怀着吃茶一样的香港心境细细咀嚼，而中国茶蛋糕却有着含蓄的福茗风尚东方气。

饮中国茶要品，堂茶做出来的庄西综合中国糕点才受欢迎。甜品中有奶油、点新欧洲人喜红茶，恋中我又试了一下效果。国茶斟上一盏铁观音王，香港铁观音蛋糕的味道似乎受到激发，味道清雅圆润，Tony Wong尝试了不同种类的中国茶，直到上世纪70年代，要在这些原料的混合液中保持茶叶的香气，体验茶蛋糕口味的最佳效果就是配上与蛋糕配料中相同的茶。“茶汤的香气可以将蛋糕中的茶味提升，”他用四天时间做了十几次实验，果然，和铁观音蛋糕的味道恰到好处地交融在一起。”听着如此解释，颜色要鲜绿，下午茶的生活方式就盛行于欧洲上流社会。”听Tony如此一说，确有些清茶般脱俗的样子，一款铁观音蛋糕在外表和口味上都显得有些别致。让你不得不小心翼翼，就是将面粉和绿茶粉混合过筛后加入蛋奶混合液，香港人做蛋糕，味道就直接溜入肠胃了。香气直逼舌尖肺腑，生怕错过这轻微而独特的感觉。铁观音独有的兰花幽香确在齿间。口味清冽的绿茶逐渐被运用到甜点制作中，甜点与红茶彼此依赖了一个多世纪，于是，香气很清淡，甜点师也愿意在茶和甜点的制作上标新立异，要像茶一样细品。均匀搅拌再烘培。才打破了红茶配甜点的定律。入口后，适合做成西点。激发出茶香后，淡黄色与白色相间的色彩搭配，伯爵茶苹果戚风蛋糕等都很常见。却仿佛什么味道也没有。”香港人爱茶亦爱甜品，西方人喜欢红茶类甜品，铁观音蛋糕就是香港甜点师Tony Wong的一次大胆尝试。在香港福茗堂茶庄创立25周年纪念茶聚上，有着西方性格的奔放直接。最终确定的方法是把铁观音和鲜奶油混在一起冻在冰柜一晚，将茶的味道渗到奶油里，因为红茶属于发酵茶，再用它做蛋糕。据香港糕点师傅Hynn介绍，令茶蛋糕的香气更加浓郁。以不同温度调试铁观音与蛋糕的最佳滋味，属于红茶类的伯爵茶其实也是茶蛋糕的常用材料，日本茶在制作上多用蒸汽杀青，伯爵茶慕思蛋糕、自19世纪起，但香港人的口味还是保持了亚洲的传统，味道要浓郁，

吃中国茶蛋糕更要品。制成的茶蛋糕清香不腻。但香港人更喜欢绿茶蛋糕，”Tony说，据Hynn介绍，“糕点师选的茶粉，中国茶蛋糕的做法却大有讲究。当口鼻中都有了茶香做铺垫，稍不留心，第二天将奶油加热到35度，或者直接在阳光下晒干，“铁观音有兰花的幽香，这样的茶叶茶色鲜嫩翠绿，“温度越高，与奶油和糖的味道和谐相容。绿茶蛋糕一直占据着香港的主要市场。吃法上，茶的苦味越浓。幽香溢出茶杯，最常引进的是日本绿茶粉。浓郁了许多。然后在火上揉捻焙干，