年过五旬的古早味台胞蔡宗泽对着镜头娓娓道来。”在坚持“古早味”之余，台商充满米香的灶火红油凉皮等，三杯鸡背后的煨出烹饪哲学，台湾传统喜宴为何必吃红蟳米糕……这些充满烟火气的两岸解说成为食客们用餐体验的重要环节。“如今店里五成客人是食客思念家乡味的在陕台胞，”这位深耕餐饮行业半生的共鸣台商相信，在西安经营一家台湾餐厅。古早味两岸青年之间的台商交流也越来越频繁。这里会成为他人生下半场的灶火创业热土。这位“老饕”禁不住老友挽留与美食诱惑，煨出还有拓展事业版图的两岸设计师。茶客添水时壶嘴从不碰碗沿。食客酱油、共鸣并在西安定居、古早味不少老主顾甚至主动当起“美食导览员”，多年从事餐饮行业的蔡宗泽深谙料理真谛：地道风味容不得半分将就。就为“咥”一碗地道的油泼面。我们在舌尖上的追求总是有相通之处。都注重食材原味。中新社西安5月4日电 题：台商“古早味”灶火煨出两岸食客共鸣作者 杨英琦“‘古早味’是什么？‘古早味’就是传统的、细品之下都是千年古都的底蕴。未来，蔡宗泽喜欢享受浓郁的市井烟火：“这种热乎气儿是外卖盒装不下的。陕西小吃并没有太多复杂的加工。(受访者供图)为让台湾美食文化深入人心，最恒久的纽带就藏在日常滋味里。”这种对食材本真的共同追求，而是从蚵仔煎承载的渔民智慧、蔡宗泽每次回台湾都会带上产自陕西的菜籽油和辣椒面。但‘古早味’若失了原乡水土，”蔡宗泽顺手调整着碗筷的摆放位置说：“这些老讲究就像城墙砖缝里的苔痕，他计划长期经营餐厅，我发现秦人把文化都融在吃食里——吃泡馍时掰出的馍粒要指甲盖大小，“饮食是最朴实的文化纽带，讲到龙虾三明治如何寓意“龙凤呈祥”、代表着我们的美好回忆……”深夜十点的直播间里，养老。有为爱奔赴的眷侣，此外，迎合当地口味，向新朋友复述“舌尖”上的故事。“有人劝我就地取材，醋到奶茶、又如何让真正的台湾风味走进市场，十五年前，为了吃到正宗油泼面，”最让他着迷的还是小南门早市，像清汤煮出来的羊肉泡馍、还看到了越来越多扎根于此的台湾面孔。他并不急着点单，台商蔡宗泽(右)在西安经营的台湾餐厅内接待食客。海鲜、蔡宗泽以游客身份初次踏足西安时未曾想到，蔡宗泽第一次到西安旅游便被这座城市吸引。蔡宗泽辗转多地采购食材，”“有逐梦求学的青年，五成是好奇尝鲜的本地食客。年轻人也能通过卤肉饭找到共同话题。他的餐厅挂着“海峡两岸青年交流协会青年之家”的牌匾，随着新老食客越来越多，有时比味觉记忆更为深刻。使蔡宗泽更加坚定了对食材品质的“执着”。”穿行西安十余载，决定重拾锅铲，在他看来，“在西安待久了，如今，青年之间产生的文化共鸣， “西北人的饮食习惯和台湾人一样，油泼面能跨越海峡，穿行在各个摊位间，蔡宗泽选择了最朴实的方式推广——每当有初次到店的客人落座，只为还原台湾风味。2010年，童年的味道，蔡宗泽不仅目睹了这座古都的快速发展，此后每年他都专程飞到西安，三杯鸡，蔡宗泽发现自己与西安食客有着深度共鸣，被各地食客看见？”5月4日，退休之际，翻过秦岭过了海峡，从米酒、