上海新闻5月12日电(李秋莹)“看到半天妖上线新品，反向拿捏水果配烤鱼，年轻鱼香茄子味烤鱼，胃年都是轻化之前没见过的，就被吸引到”，策略在半天妖烤鱼门店就餐的激活00后消费者刘女士向记者强烈推荐，“百香果烤鱼吃起来意外有点清爽，门店不过强烈推荐鱼香烤鱼，反向拿捏味道出奇好。年轻”近日，胃年记者探店发现，轻化半天妖烤鱼新推百香果烤鱼与鱼香烤鱼两款特色口味，策略百香果烤鱼巧妙融入水果解腻，激活酸中带甜、门店辣里藏鲜；鱼香烤鱼则大胆创新，反向拿捏将川渝经典鱼香口味与烤鱼融合，酱汁浓郁，酸甜辣鲜。值得一提的是，鱼香烤鱼后半程可添汤变身鱼香火锅，实现 “一菜多吃”，极大丰富用餐体验。勾起好奇心，尝鲜的年轻人坐满门店这届年轻人，出了名的崇尚及时享乐、爱尝鲜。“烤鱼邂逅水果”的奇妙组合仿佛在舌尖开启一场热带之旅，而“鱼香味有了真鱼”的鱼香烤鱼，更是终结了“鱼香没有鱼”的争议。半天妖烤鱼此次上新的百香果与鱼香两种新口味，充分勾起年轻人的好奇心。“终于吃到有鱼的鱼香了”，组团来打卡的大学生马畅笑着跟记者调侃，“我们宿舍4人点一锅，人均不到30元，还能拍个‘围炉涮菜’的烟火气大片。”百香果烤鱼也深受不少年轻人喜爱。在社交媒体上搜索，有些年轻消费者晒出百香果烤鱼的餐后体验，将百香果烤鱼评为烤鱼界的“清流”。店长宁一表示，“自从新品上市，到店的年轻人十个里有八个都会找服务员询问新品，想要尝鲜。”半天妖“先吃鱼、后涮菜”的互动式吃法，完美契合年轻人“既要仪式感又要高性价比”的需求——人均40+的价格，一锅解锁烤鱼、火锅两种体验，搭配门店2元的自助，性价比十足。洞察年轻消费者口味变化，创新研发新品“鱼香茄子没有鱼”的调侃曾让无数食客困惑，而半天妖研发团队则以此为灵感，将川渝经典鱼香酱汁与烤鱼巧妙结合。甚至，鉴于不同地区消费者对麻辣口味的感知差异显著，半天妖推出双版本选择：经典川渝味保留糊辣油的灵魂，辣得过瘾；去糊辣油版本则降低辣度，酸甜比例精准拿捏，老人小孩皆宜。网友直呼：“终于不用在辣与不辣之间纠结！”据半天妖研发部负责人透露，这两款新品均是通过收集门店一线反馈、结合社媒讨论和市场流行趋势，深刻洞察消费者口味变化，驱动产品口味研发。其中鱼香味型研发最难的点是要将甜、辣、酸、鲜相结合的复合口感。为了在烤鱼中还原川渝经典鱼香口味，研发团队进行了长达几个月的口味测试，包含不同地区、甜度、辣度的分级测试，钻研鱼香酱汁调配秘诀，反复调整辣椒、泡椒、糖、醋等原料配比，打造出层次丰富的独特鱼香酱汁。半天妖品牌公关负责人朱敏透露，依托覆盖采购、生产、销售的全链路供应体系，半天妖紧扣消费趋势，以创新为引领，在口味、吃法、食材等多方面持续革新。自 4 月 25 日新品上线，两款新口味烤鱼便广受好评，多个区域门店销售量位居门店单品前五，成为新晋热销产品。业内人士分析认为，随着消费市场快速迭代，消费者的观念持续重塑，“吃出特色”已逐渐成为新一代年轻人的餐饮消费新风尚。以半天妖烤鱼的新品研发为例，契合消费者偏好口味，创新研发新品，给消费者带来耳目一新的味蕾体验，将成为吸引年轻消费者入店的关键。（完）